Ікру поміщають у соляний розчин у співвідношенні 1:3 (ікра/ Тузлук). Допустимий вміст солі в ікри від 3 до 7%. Після 10-20 хвилинного засолювання ікра подається до центрифуги, що дозволяє витягти зайву рідину з кінцевого продукту. Потім здійснюється контроль якості, після чого ікру додають консервант.
Сучасне виробництво штучного ікри базується на використанні агентів, що желюють. Йдеться про екстракти бурих і червоних водоростей: альгінат натрію та агару. Вони не збільшують калорійність продукту, до того ж завдяки цим речовинам штучна ікра зовні дуже схожа на натуральну.
Із них готують желе, з якого формують ікринки. Саме тому штучну ікру легко на смак відрізнити від справжньої. Справжні ікринки мають рідкий вміст та оболонку, яка при натисканні лопається. Імітовані а ікринки однорідні за структурою і просто розжовуються.
Для цього робиться розчин марганцю, який дезінфікує ікру. Потім, щоб повернути блиск ікринка, додається масло. І насамкінець, щоб прибрати гіркоту, додається аскорбінова кислота. Після цих маніпуляцій ікра виглядає як свіжа і на вигляд та на смак.